Editing Faggot

[[File:Faggots-and-gravy.jpg|thumb|Plato de ''faggots'' con puré de patatas y guisantes|256x256px]]

Un '''''faggot''''' es un tipo de [[albóndiga]] tradicional del [[gastronomía del Reino Unido|Reino Unido]],<ref>{{cita web | url=http://www.bbc.co.uk/food/tv_and_radio/food_heroes/directory_midlands.shtml | título=The Midlands and east England | obra=BBC Food | idioma=inglés | fechaacceso=19 de enero de 2010 | urlarchivo=https://archive.today/20120703174935/http://www.bbc.co.uk/food/programmes | fechaarchivo=3 de julio de 2012 }}</ref><ref>{{cita web | url=http://www.walesonline.co.uk/expats/expats-newsletter/page.cfm?objectid=14538007&method=full&siteid=50082 | título=Neath is Wales' Faggots 'n' Peas capital | editorial=WalesOnline | autor=Colin Hughes | fecha=11 de agosto de 2009 | idioma=inglés | fechaacceso=19 de enero de 2010}}</ref> típico de la región [[Midlands del Oeste]] de [[Inglaterra]].<ref name="GBK">{{cita web | url=http://www.greatbritishkitchen.co.uk/index.php?option=com_content&task=view&id=128&Itemid=55 | título=Great British Kitchen, The West Midlands, Warwickshire and Northamptonshire | autor=Helen Gaffney | editorial=greatbritishkitchen.co.uk | idioma=inglés | fechaacceso=19 de enero de 2010}}</ref><ref>{{cita publicación | título=The Dangers Of Bad Teeth | fecha=6 de enero de 1914 | página=2 | url=http://archive.timesonline.co.uk/tol/keywordsearch.arc?queryKeywords=The+Dangers+Of+Bad+Teeth | publicación=The Times | ref=CS34669094 | cita=A 'faggot' was described as being composed of pieces of meat, with fat and gristle in it. A verdict of 'Death from natural causes' was returned.}}</ref><ref>{{cita publicación | título=Doctor warns the faggot eaters | fecha=23 de mayo de 1968 | página=4 | url=http://archive.timesonline.co.uk/tol/keywordsearch.arc?queryKeywords=Doctor+warns+the+faggot+eaters | publicación=The Times | ref=CS68644535}}</ref> Se hace con carne sobrante del despiece y [[despojos]], especialmente de [[carne de cerdo|cerdo]].<ref name="GBK" /> Un ''faggot'' se hace tradicionalmente con corazón, hígado y carne grasa de la [[panza de cerdo|panza]] o [[panceta]] picados, añadiendo hierbas para dar sabor y a veces [[pan rallado]]. A la mezcla se le da forma de bola a mano, se envuelve en [[redaño]] (el [[omento]] del abdomen del cerdo) y se cocina.

== Historia ==

La primera referencia escrita citada en el ''[[Oxford English Dictionary]]'' es de 1851, por [[Thomas Mayhew]], aunque parece tratarse más de un plato similar a un ''[[calzone]]'' o empanada, con una envoltura exterior de redaño cubriendo un relleno de vísceras mezcladas de cerdo.

Este plato tuvo su mayor popularidad con el [[Racionamiento en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial|racionamiento de la Segunda Guerra Mundial]], habiendo decaído desde entonces.

== Variantes ==
[[File:Loz f cooking.png|thumb|253x253px|Un faggot de cerdo siendo cocinado (Gales)]]
Una variante del ''faggot'' es asadurilla de cerdo envuelta en redaño: se pican las asadurillas y cebolla cocida juntas, se mezclan con pan rallado o patata hervida fría y se condimenta con salvia, hierbas varias y pimienta, batiéndose la mezcla y envolviéndola en trozos pequeños de redaño para formar bolas, que se cuecen en el horno, sirviéndose frías.

Un plato popular es el ''faggots and peas'', combinación frecuente en la región de ''[[Black Country]]'' de los [[Midlands Occidentales]], especialmente desde la industrialización del {{siglo|XVIII||s}} en adelante, pero también durante cientos de años anteriores. Sigue siendo frecuente ver pequeñas carnicerías de la zona vendiendo ''faggots'' hechos según su propia receta, a veces secreta, a precios económicos. Normalmente el ''faggot'' consiste en hígado y corazón de cerdo picados, envueltos en redaño, con cebolla y pan rallado. A menudo debe cocinarse en una cazuela de barro con ''[[gravy]]'' y servirse con guisantes y puré de patatas.

Los ''faggots'' son también llamados ''ducks'' (‘patos’) en los Midlands Occidentales, [[Yorkshire]] y [[Lancashire]], y a menudo ''savoury ducks'' (‘patos sabrosos’).

== ''Faggots'' industriales ==

La marca comercial más conocida es Mr Brain's Faggots, un producto [[alimento congelado|congelado]] disponible en el Reino Unido, elaborado con hígado y cebolla enrollados como albóndigas servidas en salsa. Estos ''faggots'' difieren significativamente de los tradicionales.

== Notas ==

{{listaref}}

== Enlaces externos ==

* [https://web.archive.org/web/20030110212307/http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/faggotswithoniongrav_3899.shtml Receta de ''faggots'' de ''BBC Food''] (inglés)

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